葡萄酒工业中酒石酸盐稳定的电渗析

葡萄酒行业传统上使用冷冻散装储罐来稳定葡萄酒。经过酒石酸盐结晶、沉淀和沉淀后，澄清酒从罐中倒出，过滤，装瓶。如果没有这一加工步骤，酒石酸盐晶体就会在葡萄酒中形成坚硬的白色晶体。这种方法在冷却所需的过程时间和能量方面有一个重要的缺点。电渗析(ED)是冷稳定的一种节能替代方法。

电渗析(ED)是一种利用带电膜来增强水中离子去除的膜技术。该工艺常用于脱盐盐水或有机溶液，但也可作为无化学物质和节能的替代方案，以去除葡萄酒中的酒石酸盐离子。

在葡萄酒中，带正电荷的离子(如K+和Ca2+)与带负电荷的沥青酸盐离子(HT-)通过泵送葡萄酒通过ED细胞和施加带电电流分离。当葡萄酒通过ED时，离子从葡萄酒迁移到收集它们的卤水溶液中。由此产生的葡萄酒中HT离子的浓度最低，这使得它不太可能形成和沉淀KHT晶体。因此，酒更冷，更稳定。

Lenntech可以提供全天24小时运行的全自动操作系统。此外，初步的预测和验证试验可以通过专门的实验室装置进行，以确定酒石酸的不稳定性程度并设计工艺。最后，Lenntech可以提供一个可选的反渗透装置与ED相结合，将总用水量从50%降低到90%。